「火燒麵」可說是彰化二水當地最具特色的地方小吃，特殊的「燒焦」口感，遠近馳名，慕名而來的饕客，更是絡繹不絕。香噴噴的佳餚撲鼻而來，讓人忍不住想大快朵頤。 「大明火燒麵」位於二水消防隊斜對面，正對面即是舊的中山堂，距二水火車站不遠處。店門口實在是很不起眼，沒有顯著的招牌，也沒有華麗的裝飾，與眾不同的「焦味」炒麵，令人愛不釋口。 火燒麵是怎樣的『燒』法，其獨特特處就是烹調的過程中是以「熱鍋」及「大火快炒」為其特色，就是要將麵烹炒像火燒過一般，鍋底經過大火燒過，形成一層厚厚的「臭火燒」的鍋巴，這種大火燒過的燒焦味，就是火燒麵獨具的口味。 火燒麵與一般的什錦炒麵乍看頗為相似，看似無奇的炒麵，因烹煮時大火伺候而有「火燒麵」之稱，品嚐入口略帶「燒焦味」，口感獨特非凡。 老闆對火燒麵烹炒過程以出神入化火候掌控，麵本身並沒燒焦，微辣香Q，特別又帶勁的古早焦味，垂涎美食就是一口接一口。 「架上不存連日貨」老闆對食材新鮮的堅持由此可見 「公平禮接客情通」在平凡中聞見佳餚香味 海鮮湯麵也是顧客津津樂道值得推薦美食。蠻大一碗的海鮮湯麵，裡面的海鮮料真是夠誠意，料多味美有蛤蜊、蚵仔、蝦仁、花枝、魷魚及魚丸等，份量十足，湯頭鮮美，吃起來就是過癮飽足。 美食節目阿西與阿嬌的推薦及報導，讓小鎮美食人氣鼎沸 除了火燒麵之外，老闆還有幾道拿手菜，例如炸粉腸、炸魷魚、炒花枝、脆筍排骨、蚵仔酥、粉腸湯 、虱目魚湯、下水湯、蚵仔湯等等，以滿足到訪饕客的味蕾。 特色美食未必是高檔消費，這裡色香味齊備美味可口，價位更是相當平易近人，不僅二水鄉親喜愛，許多外地遊客也會特地來這兒嚐鮮解饞呢！ 火燒麵那一股淡淡燒焦口味，令人回味無窮，在寧靜鄉鎮角落成了在地家喻戶曉的傳香美味。 『二水大明火燒麵』
地 址：彰化縣二水鄉聖化村員集路三段724號
電 話：04-8792608、8791665
營業時間：10:00-18：00
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