美妙的滋味，總能讓人口齒留香、回味無窮。說到吃牛排，懂得品嚐美食的達人都會推崇原汁原味。在新竹科學園區交流道附近的「牛篷牛排店」就是ㄧ家標榜「原味」的牛排店，滿足饕客的口慾及味覺。 一個因緣際會下，友人與牛排店老闆的父親是相識好友，在禁不住美味誘惑下，很榮幸受邀品嚐到這夢寐以求的一餐頂級佳餚。 晨曦的陽光格外燦爛，嚐鮮喜悅的心情，就如同小朋友喜獲糖罐裡的甜糖。午時不到我們已抵達牛篷牛排店，步入店裡映入眼簾即刻感受濃濃的懷舊氣氛，店裡裝潢氣派典雅，美式的西餐廳風格搭配橙黃燈色，暨復古且營造溫馨愉悅的用餐環境。 「誰說吃牛排一定要沾醬，只有肉質好的上選牛肉才經得起沾鹽。」牛篷牛排精緻美食堅持原創滋味、焙火以炭、佐味以鹽。特選精良優質牛肉，將鮮美牛肉原汁原味展現的淋漓盡致。用心至極令人讚嘆！ 這裡美食佳餚琳瑯滿目，價位從160元起的商業套餐 到五六百元的海陸套餐都有，除了牛肉還有豬肉、雞肉等美食任君選擇。 有別於其他牛排館，這兒美食料理標榜的是不沾醬，所以本店是不提供黑胡椒醬、磨菇醬等醬汁，只沾鹽，而且是天然海鹽。桌上的陳設只簡單擺著胡椒罐及鹽罐來佐味。 品質好的牛排，沾鹽提味，就非常好吃，鹽可以彰顯牛肉的鮮甜好滋味。 第一次來到牛篷牛排店，面對種類多樣的菜單，一時之間還讓人難以抉擇，接受老闆的推薦，點選超人氣的『頂級岩鹽牛排』。 美味的饗宴從沙拉與雜糧麵包上菜開始，淋上千島醬的沙拉更是美味爽口。 香郁的酥皮濃湯，香醇湯濃、料多味美，金黃色澤的酥皮嚐來香脆可口，讓小帥哥愛不釋口。 這道牛肉鮮湯是精燉熬煮，微辣不鹹、香濃不膩、甘美非凡 嚐鮮首要步驟，即是醒味秘寶，將天然海鹽及黑胡椒依個人喜好適量灑在瓷盤上。切開肉塊即可以看到粉嫩的牛肉，沾鹽入口一嚼，美味絕倫、口感滑嫩、肉汁鮮美，即刻感受那層次豐富的鮮美味從肉塊中釋放，美妙滋味在唇舌間雀躍吮指難忘。 這道香氣撲鼻的「香蒜雞排」令人垂涎欲滴，大塊去骨的雞腿肉外皮酥脆，品嚐原味一樣沾鹽，鮮嫩微酥的口感，讓人一口接一口。 牛篷牛排店採用的海鹽是來自北美 Redmond RealSalt 天然岩鹽 好的鹽含進嘴中，甘鹹味道油然而生，不好的鹽，苦澀不可言喻。Redmond RealSalt 是來自美國猶他州中部靠近雷蒙小鎮的古老鹽層。傳說中，從前印地安人發現鹿群舔食土壤時，發現了雷蒙 Redmond的鹽。在侏羅紀時代，北美洲大部分仍被海洋覆蓋，後經火山及地殼變動海水逐漸蒸發，留下一大片的鹽沉積物在猶他州中部，再經火山運動，將這近百英尺厚鹽層埋在二百英尺地下，遠離所有污染。天然的海鹽礦其外觀具有獨特粉紅色及斑點，蘊含超過50種天然的微量礦物質，舔嚐一口即能感受有別一般食用鹽的甘鹽味，是美妙的提味佐料，能提升食物鮮味，入口鹹中帶甘,料理入菜更增風味。 Redmond RealSalt 天然海鹽，牛排店裡有販售瓶裝海鹽，想嚐鮮提味可向店家洽詢。 牛篷牛排店老闆蔡維仁先生除了廚藝精湛，致力愛心公益更不落人後，牆上滿滿的感謝狀即是最佳佐證。如同對原味佳餚的堅持與不妥協，秉持取之於社會盡微薄之力回饋社會，蔡老闆不定時會邀請偏遠部落或育幼院小朋友免費吃牛排大餐，希望弱勢團體在景氣寒冬中，也能感受到社會的溫暖。 享受大啖牛排的快感時，用心留意牛排店的擺飾，發現蔡老闆也是位收藏雅士，各類奇木雕飾、古董文物將牛排店裝飾美輪美奐，在優雅的氣氛大快朵頤，同時欣賞文物藝術，不僅飽足口腹，更是視覺感官的一大饗宴。 「秤心如意」一語道出牛篷牛排用心，顧客滿意開心。「阿公講秤頭是路頭；阿嬤講有量才有福。」字字句句是為人處事的道理。據聞「秤心如意」那木匾是老闆利用老家的門板雕琢而成，彌足珍貴。 拉牛車的牛擔 造訪盥洗室也能稱心如意，感受尊崇的禮遇，看出老闆的用心展露無遺 感受勾動美妙味蕾的幸福時光，在品嚐這杯老闆娘現煮香醇的咖啡，將用餐氣氛催化至極致。垂涎美味迴盪於齒頰間，回味無窮。牛篷牛排專注佳餚的原味，值得親臨品嚐。 牛篷牛排店 地址：新竹市科學園路37號 <科學園路不在科學園區，是位於科園社區，中山高下交流道往竹東方向，光復路一段麥當勞對面的科學園路，轉進二十公尺即可抵達> <沙朗牛排&菲力牛排> 沙朗牛排油花分佈均勻，肉質特別香嫩。沙朗牛排取自牛的肋脊(Rib Eye) 部位，在牛肉分類當中是屬於高級肉的一種，由於肋脊部的運動量較少，肉質細嫩，大理石油花分佈均勻， 非常適合以煎、烤的方式料理。 菲力牛排取自牛的腰脊(Loin)內側部位，俗稱腰內肉或是裡肌肉(Tenderloin)， 位於腹腔內為油層所包覆， 一隻牛只有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位，同時大部份都是脂肪含量低的精肉， 烹調時過熟會喪失菲力的特色，不但肉質變硬又因缺少油花，咀嚼的口感會變過於乾澀，因此食用時可依個人喜好從三分熟 (Medium Rare) 到七分熟(Medium Well)， 才能享受到菲力細緻軟嫩的肉質及多汁甜美的口感。 
令人期待佳餚上桌了，這是我點的『頂級岩鹽牛排』，香噴噴的牛肉碩大厚實，老闆精湛的廚藝，將牛排煎烤勻稱，表面微焦鎖住肉汁，完美比例肉塊鮮嫩、油脂肥美，搭配炸地瓜薯條、紅蘿蔔與花椰菜等配菜，好想趕緊入口為快。
訂位專線：(03)5798991
營業時間：早上十一點到晚上九點
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