很多主婦總覺得，餐廳師傅~煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃**
其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。***
品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。
兄弟飯店主廚呂學鎮:特別提供一道煮筍竅門，就是****
在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去****
「煮出來的筍就是甜的！」呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。
煮筍的火候也要注意****
一支10 -12兩的綠竹筍，約煮水四十分鐘，煮熟之後，馬上泡入冷水中冰鎮，口感才會爽脆。****
春天酒店主廚林健龍:則提供忙碌的職業婦女，另外一套快速烹筍之道，他表示~以善用電鍋「蒸筍」。直接將綠竹筍連殼放入電鍋。4-5支筍，外鍋約放兩杯水，用蒸的方法，就不怕煮過頭，筍汁流失，再自然風乾，放涼。**
此篇文章引用自格友~Janny~分享.各位朋友如有對煮綠竹筍有更佳建言與方式,敬請不吝分享.
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真的是江湖一點訣, 加簡單就可以把竹筍變美味, 知道了.
[版主回覆12/15/2009 19:12:05]讓家人品嚐美味的好滋味!!
很棒的分享唷~~
[版主回覆12/15/2009 19:17:49]希望這則訊息,能幫你做菜時,更美味可口.早安
身為家庭主婦，天天都要下廚煮三餐〈還要帶便當〉，因為孩子們不喜歡外食，所以就必需要下廚呢，
要讓綠竹筍好吃又不會苦，我學會了秘方，夏季時就可以大顯身手了。謝謝喔！
[版主回覆12/15/2009 19:22:46]你家寶貝們一很幸福,有你這麼用心的媽媽!
祝你健康愉快!
竹筍纖維多~吃多不怕胖喔~
還可料理許多筍子大餐..棒極ㄉ分享
[版主回覆12/15/2009 19:27:06]在台灣一年四季都可以品嚐到不同品種的竹筍!!
豐富的纖維質,也可變化出多種菜色!
在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去
知道了，謝謝資訊～～
[版主回覆12/15/2009 19:29:09]希望這則訊息,讓你闔家品嚐美味滋味!
洗米水原來那麼好用~
謝謝分享!
[版主回覆12/15/2009 19:32:03]下次可試試喔!做道美味的綠竹筍料理!好秘訣，謝謝分享~~~
[版主回覆12/17/2009 15:12:36]
希望這則訊息,能幫助你做出更美味的口感!
感謝你的造訪!
原來如此 有機會也來試試囉~~
[版主回覆12/17/2009 15:16:36]
讓你全家享受美味佳餚喔!
祝健康.
這幾天雨下的很悶
嘿嘿！
此時要是能來一盤冷筍一定很開胃又消暑氣！