「火燒麵」可說是彰化二水當地最具特色的地方小吃，特殊的「燒焦」口感，遠近馳名，慕名而來的饕客，更是絡繹不絕。香噴噴的佳餚撲鼻而來，讓人忍不住想大快朵頤。 「大明火燒麵」位於二水消防隊斜對面，正對面即是舊的中山堂，距二水火車站不遠處。店門口實在是很不起眼，沒有顯著的招牌，也沒有華麗的裝飾，與眾不同的「焦味」炒麵，令人愛不釋口。 火燒麵是怎樣的『燒』法，其獨特特處就是烹調的過程中是以「熱鍋」及「大火快炒」為其特色，就是要將麵烹炒像火燒過一般，鍋底經過大火燒過，形成一層厚厚的「臭火燒」的鍋巴，這種大火燒過的燒焦味，就是火燒麵獨具的口味。 火燒麵與一般的什錦炒麵乍看頗為相似，看似無奇的炒麵，因烹煮時大火伺候而有「火燒麵」之稱，品嚐入口略帶「燒焦味」，口感獨特非凡。 老闆對火燒麵烹炒過程以出神入化火候掌控，麵本身並沒燒焦，微辣香Q，特別又帶勁的古早焦味，垂涎美食就是一口接一口。 「架上不存連日貨」老闆對食材新鮮的堅持由此可見 「公平禮接客情通」在平凡中聞見佳餚香味 海鮮湯麵也是顧客津津樂道值得推薦美食。蠻大一碗的海鮮湯麵，裡面的海鮮料真是夠誠意，料多味美有蛤蜊、蚵仔、蝦仁、花枝、魷魚及魚丸等，份量十足，湯頭鮮美，吃起來就是過癮飽足。 美食節目阿西與阿嬌的推薦及報導，讓小鎮美食人氣鼎沸 除了火燒麵之外，老闆還有幾道拿手菜，例如炸粉腸、炸魷魚、炒花枝、脆筍排骨、蚵仔酥、粉腸湯 、虱目魚湯、下水湯、蚵仔湯等等，以滿足到訪饕客的味蕾。 特色美食未必是高檔消費，這裡色香味齊備美味可口，價位更是相當平易近人，不僅二水鄉親喜愛，許多外地遊客也會特地來這兒嚐鮮解饞呢！ 火燒麵那一股淡淡燒焦口味，令人回味無窮，在寧靜鄉鎮角落成了在地家喻戶曉的傳香美味。 『二水大明火燒麵』
地 址：彰化縣二水鄉聖化村員集路三段724號
電 話：04-8792608、8791665
營業時間：10:00-18：00
很特別的一道麵食，下次我要是不小心火候控制不好炒焦囉！就是火燒麵囉！
其他這些小菜看起來也好棒喔！好想吃喔！
祝福你有個愉快的星期天喔！
[版主回覆07/30/2010 18:24:59]一走進大明食館燒焦味撲鼻而來,而火燒麵品嚐起來卻鮮美可口~
若考慮集集鐵道旅遊,不妨到二水品嚐道地的火燒麵~
看到流口水了啦 拍得實在好~~
[版主回覆07/30/2010 18:42:15]想不到這股燒焦味也能成就美味佳餚~
午安！
火燒麵不曾嘗過，在你的介紹之下一定是最讚的，還有電視推薦好吃的程度絕不在話下。
[版主回覆07/30/2010 20:11:16]這是二水的地方美食~
有安排集集線鐵道旅遊不妨可去嚐鮮喔~
很有特色的炒麵~
說到燒焦的味道，基隆有ㄧ家“黑白炒”也有類似的炒法，不過他是咖哩麵，完全沒料，生意也是很好~~~
[版主回覆07/30/2010 20:36:04]特色美食,客人就聞香而來~
祝喜悅如意~
叫火燒麵喔~那麼奇特的名字!
謝謝分享~有機會去吃吃看!
[版主回覆07/30/2010 20:40:23]這是二水鎮上一家地方特色美食,外表很不起眼,每逢假日客人慕名而來絡繹不絕~好友~呵呵˙˙˙˙來我地盤喔!! 我也是火燒麵的常客 尤其炸粉腸 好吃又便宜啦!! 棒分享!感恩囉!! [版主回覆07/30/2010 20:50:08]
這是二水鎮上遠近馳名的一家特色美食,離住家不遠,偶爾也去嚐鮮~
不起眼的裝飾,美食料理就讓饕客津津樂道~
火燒麵~這名字取的很棒.
光聽了.就很想去吃看看.
謝謝好友分享
[版主回覆07/30/2010 20:53:37]火燒麵是彰化二水頗具特色美食,值得一試~晚安
看了肚子都餓起來了....
老闆來一碗火燒麵吧..小菜也要喔...晚安安!!
[版主回覆07/30/2010 21:05:15]火燒麵是彰化二水特色美食~
有到中部可到此嚐鮮喔~
哇~ 火燒麵第一次聽過ㄟ.. 相當的驚訝
[版主回覆07/30/2010 21:07:26]火燒麵聞起來一股燒焦味,嚐一口卻美味爽口~
原來是鍋底使面增加一份焦味，所以叫火燒麵～～
[版主回覆07/30/2010 23:53:00]火燒麵的特色是只聞到焦味, 口感確是鮮美可口～
回南部時可繞過去嚐嚐～
來問候唷
要記ㄉ用餐ㄋ
祝你順心ㄟ
[版主回覆07/31/2010 00:03:00]也祝願妳快樂美一天～彰化二水大明火燒麵，怎麼不開連鎖店啦！
yo一定每天中午報到吃麵，都是我的菜哪！
尤其是什錦海鮮麵料理，內容豐富止么，口水吞不停。
[版主回覆07/31/2010 00:11:58]大明火燒麵現在第二代已接手了～
如果妳親臨食館就可知道,火燒麵的大鍋麵食經大火快炒可需真功夫．．．．
有空可去嚐嚐, 但可別挑假日喔～
二水大明火燒麵這麼有名喔
如果有經過一定要交關一下
[版主回覆07/31/2010 00:16:51]火燒麵可說二水當地特色美食～
可來嚐嚐, 還有近鄰集集鐵道可遊玩喔～
怎麼才吃過飯又餓起來了 ??
火燒麵 ,是什麼滋味啊 !
蚵仔酥, 炒花枝,吼 ! 太誘人了啦 !
請問 : 彰化有叫秀水的地方嗎?
[版主回覆07/26/2010 23:44:20]這燒焦的美味要親自品嚐,才能體會～
彰化的確有「秀水」這個地名喔～
看起來好像不錯吃喔~~
[版主回覆07/31/2010 00:22:21]火燒麵燒焦味獨特, 入口鮮香爽口喔～
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歡迎妳蒞臨造訪~
沒問題一定造訪~
二水大明火燒麵這麼有名
如果有經過一定要試試看喔
火燒麵口味與眾不同～
不妨一試～
火燒麵的顏色和外觀看起來很像鱔魚麵的煮法，
用看的就讓人垂涎三尺了。
[版主回覆07/31/2010 00:34:17]火燒麵烹煮的過程可看到著火的烹調～
聞的到焦味, 品嚐來確是美味可口喔ㄟ
藝人的加持.. 生意更加興隆吧..有機會ㄝ來嚐試看看~ 晚安搂 [版主回覆07/31/2010 00:50:04]燒焦的氣味, 嚐來確是另一番鮮香美味～
好友~~看來看去 我最喜歡吃蕉焦的火燒麵!!
[版主回覆07/31/2010 00:53:13]火燒麵的確是道特色美味, 老闆的家常廚藝也不惶多讓喔～
火燒麵？頭一次聽說，風味必定獨特，
有些專心烹調的美食往往隐身在小巷弄中。
[版主回覆07/31/2010 00:57:32]火燒麵是二水在地特色美食, 據聞有四十幾年的歷史～
老闆的家常料理也相當一級棒, 有到此地, 值的一試～
二水在我們附近鄉鎮呢！
還沒吃過，但光看就想說：老闆來一碗！
[版主回覆07/31/2010 18:28:16]火燒麵是二水一家特色美食,平凡的什錦麵,聞到主廚巧手的燒焦味喔,嚐來美味爽口~宇宙無敵超級好吃！
[版主回覆08/11/2010 16:53:14]有機會到彰化二水不妨親臨品嚐喔~
[版主回覆08/15/2010 23:22:50]火燒麵是彰化二水的地方特色美食, 有機會值得親身品嚐喔~
歡迎妳的造訪與迴響~
各位大家好，我想跟大家分享一件事，這是我個人親身經驗，我認為，這一間火燒麵店，很明顯就是一間黑店，第一點，他店裡的東西沒有價目表；第二點，他們的店沒桌號，該店有好幾張桌子，但沒有一張有寫桌號的，僅憑點菜的店家媳婦靠著其優良的記憶，在好幾張紙寫上5人、6人之類等容易搞混之字眼，難不成他們認為自已是在賣肉圓的那種單一餐點嗎？第三點，他們的服務態度非常不好，當他們受到電視節目播出，導致有大群客人擁入時，他們完全無法反應，光這一點平常生意的好壞可見一斑，而且不管客人誰先到晚來，一律先做外帶，並且出菜速度出奇的慢，而且這種菜是不用炒的菜，例如像早就滷好的筍子這種菜，他也可以讓你等上45分鐘，並且在客人等待的過程，完全不懂得去招呼，另外，它們的消費也不算便宜，像那一盤等上45分鐘的高級黃金筍就得花台幣160元，我怎麼吃怎麼看也不覺得它值得。還有最重要的一點，這間店的內部溝通非常不良，點菜幾乎都是該店的媳婦負責，但該送到哪一桌的工作卻是一臉茫然的婆婆在送，所以導致婆婆常常東西捧在手上還要到處問，哪一桌有點這個點那個？我個人認為這幾種荒謬的現象在服務業是非常誇張的，換言之，這根本就是間一群差不多先生所組成的店嘛，然而講了一大堆我的結論就是，這間店真的很爛。