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         陳耀寬表示，農藥安全期是噴灑後的10~15天以後，這段時間藉由空氣的蒸發、夜裡的露水淋濕和白天太陽曝曬之下，農藥會自然地散去，因此蔬菜水果買回家以後，先不要冰，放在室內陰涼處讓它自然脫去農藥的殘留。但是台灣天氣熱，菜買回來不馬上冰，很容易會爛掉，林杰樑說，其實一般包葉菜只要外面的綠葉不要拔掉，放在室外可以放好幾天，所以買青菜時，可以挑選外面青葉還在的大白菜或包心菜，要不然，就是冰到冰箱時用報紙鬆鬆地把菜包起來，可以讓蔬果在陰涼又不會過冰的溫度下保存，農藥自然代謝掉。

當季盛產有機認證蔬果，較安全

         選擇無農藥殘留蔬果的技巧，首要就是要挑當季盛產的低價蔬菜水果，有些人喜歡吃價格高昂但非季節產的食物，但其實，這些水果可能會使用催熟劑，催熟劑的毒性可能沒有殺蟲的農藥那麼毒，不過通常都含有荷爾蒙製劑，愛嚐鮮，也可能要冒著體內荷爾蒙系統受干擾的危險。

         而水果甜度也是民眾所愛，隨著許多水果甜度不斷飆高，也讓人發現水果退酸劑的危險，農委會曾發現農民使用含砷的退酸劑紀錄，這可是會有砷中毒的危險。

         此外，也可以選擇有有機蔬菜標章的蔬菜水果，只要敢標明是「有機」農產品，就表示這些產品所有的栽植過程完全禁用農藥，和化學肥料，產品不能檢出有農藥，民眾購買時應認明是否有無農藥檢驗安全認證標章。

         雖然前幾年國內曾有調查發現有機蔬果店內，有4成多未能確實標示有機農產標章，不過隨著消費意識提高，這些有機蔬果團體對農民也會較嚴格監督，而政府單位也會定期抽檢，監督農民要符合規定。

青菜洗淨，快速熱燙

         高溫除了殺蟲和微生物，對農藥化學結構也有破壞的作用，因此建議青菜烹煮前除了要洗乾淨以外，最好快速用熱水燙過，燙到6、7分熟後再烹調，不過要注意的是，燙青菜過的水要丟掉，不能留做菜湯，否則就喝進農藥湯水了。而熱水燙對於這次引起美國恐慌的出血性大腸桿菌Ｏ１５７也很有效果，陳耀寬表示，只要超過攝氏75度加溫1分鐘，就可以殺死出血性大腸桿菌Ｏ１５７，因此喜歡吃生菜的人，建議不妨試著用高溫的水快速燙青菜，還是能保存青菜的爽脆和營養成分，而且也不怕微生物毒害。

無農藥檢驗安全認證

         目前台灣的有機蔬果認證制度，驗證標準為COAS優良有機農產品驗證規章，由政府委託各地合格的農業改良場來輔導當地從事有機農產品的農友，組成「有機農業產銷協會」，協助取得認證。

         為落實有機農產品驗證工作，行政院農委會積極輔導正式成立之有機農業團體辦理驗證事宜，其中，「財團法人國際美育自然生態基金會」（MOA）、「台灣省有機農業生產協會」（TOPA）、「財團法人慈心有機農業發展基金會」（TOAF）及「台灣寶島有機農業發展協會」（FOA）已通過行政院農委會之審查作業，成為農委會核可授權之有機農產品驗證機構。此外，還有中華民國有機農業產銷經營協會（COAA），相關資訊及標章可上網查詢http://organic.niu.edu.tw。

         而大家常聽到的「吉園圃」則是所謂的「安全蔬菜」，也就是規範農民必須按照安全採收期的規範，來確保民眾不會吃進一肚子農藥。

資料來源: 網路訊息分享