xingmax的部落格

主旨:為充實與鼓勵本縣社區青少年健康及正當的休閒活動,
           本部舉辦籃球三對三鬥牛賽,茲為斗六教學中心例行社區回饋活動.

         希望本社區選手踴躍參與 .

*主辦單位:雲林縣社區大學斗六教學中, 雲林國中     

*承辦單位:雲林縣社區大學運動休閒籃球班, 日月明籃球俱樂部(隊)

*比賽日期:98年10月10日(週六)上午0810報到,0830開始比賽.

*比賽地點:雲林國中戶外籃球場.

比賽規則:                                                                     

1.依現行中華籃協頒布之規則,(籃下禁區有3秒限制條例)

2.比賽須3人開始比賽,不足2人(剩1人)時結束(沒收比賽).

3.比賽時間為10分鐘不停錶,任一隊先得11分(含3分球)為勝隊.

    決賽賽制與相關規則,由臨場裁判長宣佈.

4.球員犯規達3次,即離場

5.每場比賽各隊可請求暫停一次

6.每次進攻,發球區為中場跳球圓弧區內,防守隊不得跨越或碰觸球體.

7.比賽時間結束,兩隊得分相同.此時兩隊於罰球PK,分勝負(由3人或2人為

    一輪,直到投進分勝負)

8.裁判之判決為最終判決.

9.競賽規則未詳備處,由臨場裁判長,於比賽前公佈.

獎勵:各組取前三名.獎金:第一名600元.第二名300元.第二名200元
         

          各組報名未達5隊,取消該組比賽.

申訴:為使競賽公平公正,任何冒名,資格不符(非國中學生),跨隊者(任一     

        球員不得參與第二隊伍或以上賽程),違者該隊取消資格(指冒名及

          跨隊參與球員之隊伍),由次資格隊順位進級,

          也敬請參與選手備妥相關證件備查.
         

          申訴者請於請於下一場次開賽前向大會提出處裡.

秩序:請與會隊伍及家長觀眾,保持校園的環境清潔.請各位將攜帶來之

         瓶罐及垃圾 帶回或棄置分類垃圾筒內,謝謝!

備註:1.報名已截止.
         

          2.比賽賽程及章程規則,因天候因數或有任何易動.將於本部落格

              公告或 來電0972095666 向 郭教練查詢.

          3.預防新流感疫情,選手及家屬觀眾,如有發燒及咳嗽等症狀,

              請在家休養,請勿出席參與競賽活動.

                                    雲林縣社區大學運動休閒籃球,與你一起成長與分享

石詠琦︱新世紀形象管理學院創辦人
         注重禮儀有助於提升社會地位及國際視野。小至打招呼、電話、e-mail、接待，大至公關、會議、談判，都有各式各樣的禮儀要學習，而高階經理人士尤其要注重國際禮儀。
　  「禮儀是建立溝通的基礎，是精緻外在與自我內在的融合展現」，而石詠琦本身正是這句話的具體典範。

　    氣質優雅、裝扮活潑，石詠琦看起來比實際年齡年輕許多。她精通英、法、日語，曾經環遊世界兩次，長年擔任國際親善大使，並籌辦過多次國際大型會議，讓她累積了豐富的文化溝通能力。

　    石詠琦是聞名兩岸的禮儀顧問，擁有25年禮儀形象培訓資歷，最近10年應邀演講多達1,300場次。她不僅為各大媒體寫專欄，2008年北京奧運時還受邀擔任「從長城到奧林匹亞」活動組委會禮儀顧問，對國際禮儀的研究之深可想而知。

　  「國際禮儀包含了生活禮儀、辦公室禮儀、會議禮儀和社交禮儀。」石詠琦說，禮儀是從無數細節累積出來的，沒有捷徑可走，如果要走上國際舞台，至少要先瞭解國際會議規範和國際社交禮儀。
國際會議　穿著請遵守dress code
　    參加國際會議時，切忌不能遲到或過早入席，必須在規定時間前10分鐘內抵達會場，並且坐在大會為你準備的座位。會議期間要嚴格遵守議事規則，未經主持人允許不可主動發言。

　    不論到哪一國參加會議，一定要穿大會規定的服裝。國際會議請帖的右下角，都會註明dress code，如果標明正式服裝（formal），女士要穿裙擺拖地的禮服，男士要穿燕尾服、蕾絲緹花襯衫加小領結。
　

         一般人通常沒有正式服裝，所以多數會議服裝都是非正式（informal），東方人常誤以為「非正式」就是休閒服，穿牛仔褲就去了，結果鬧出大笑話，因為西方所謂的「非正式」是男士穿西裝、打領帶，女士裙子須長過小腿中央。

　    石詠琦建議，如果你無法確定服裝，最好早點去現場觀察大家都穿什麼，免得貽笑大方。

         雖然沒有明文規定，但女士參加會議時穿著都不宜過於暴露。西方禮儀認為，女士在辦公場所應做到「肩膀‧膝蓋‧腳趾」三點不露，因為這些部位都帶有性意味。過於休閒的打扮，也會讓人覺得你不專業、不夠莊重。
晚宴　準備餐桌話題，避免提早離席
　    晚宴是國際社交的重點戲。國際晚宴通常七點～八點開始，有時甚至遲至九點開始。入場後最初1小時通常是雞尾酒會，用意是讓賓客暖場、相互介紹，特別是認識與你同桌的異性朋友。

      「送禮是國際社交的一門大學問。」石詠琦說，受邀到別人家裡參加宴會時，空手上門是極不禮貌的；日本和中國人不會當場拆禮物，西方主人卻習慣當眾打開禮物，跟你道謝，並讚美你的禮物。禮物價位未必要高，但一定要包裝精美。

資料來源:Career職場情報誌 │ 2009-10　撰文◎李宥樓

永達保經董事長吳文永重視小孩對金錢的態度(攝影/楊樹山)

      「身教重於言教」，永達保經董事長吳文永認為，和孩子談理財前，家長的態度很重要。就像購物的習慣，應讓孩子明白品質重於品牌，實用重於裝飾，錢應該用但不要浪費。

        受到金融海嘯的衝擊，許多家庭的經濟狀況都有些轉變。其實，家長不要避諱與孩子談論家中的經濟狀況。不過，吳文永董事長認為，和孩子談錢千萬不要板一張臉，或是採用統治式的說教方式，只是一昧地要小孩節省、存錢，這樣的方式不但教不出會理財的小孩，反而容易讓孩子變得小氣，更加不懂得如何理財。

瞭解金錢的價值

        小孩刷爆信用卡的事件，著實讓不少家長傷透腦筋。關於此點，吳文永認為，首先家長應做第一道把關，給孩子的信用卡以家長自身的副卡為主，不要讓小孩子自行申請信用卡。家長一方面可以透過每個月的信用卡帳單瞭解小孩的花費習慣，另一方面也可以和孩子溝通金錢開支分配，但不要一昧地限制、節省。透過檢視，讓孩子明白該花就花、當省則省的理財基本原則。

         或許因為自身從事財富管理的行業，吳文永對於小孩的金錢管理自有一套方式，他並不採用每月固定金額的零用錢，而是提供信用卡（副卡）及銀行戶頭裏直接放置一筆錢。他表示，其實當你給孩子使用金錢的方式愈自由時，小孩反而會更謹慎。他以自己的小孩為例，因為拿的是爸爸的副卡，所以每一筆刷卡的項目都會清楚列出，每隔一段時間他會與孩子討論金錢的去向，讓孩子瞭解用錢的觀念，知道金錢的價值。同時也透過溝通，讓他們明白錢應該用在該花的地方，但不要浪費。如果對孩子的金錢去向不聞不問，反而容易讓孩子認為金錢獲得太容易，更易揮霍無度。

別吝於投資自己

         信用卡之外，他也會將錢存入孩子的戶頭。他會時時與小孩討論銀行利率，讓他們知道財富是可以累積及等待的。當然，他也從小灌輸小孩保險的重要，不只買一個保障，同時也能保本、保息及安全。吳文永指出，讓孩子明白對自己有益的事是值得投資的。不過，吳文永笑著說：「教孩子學懂理財也有缺點，現在他們大多採取刷卡消費，因為刷卡爸爸付錢，而將帳戶內的存款利息歸給自己。」雖然嘴上這麼說，但聽得出那是甜蜜的負擔，一種父親的責任。

        以實際操作的方式讓孩子明白金錢的價值，讓他們明白金錢可以使用，但不要浪費。不過，吳文永還是提醒小孩，每個月有兩種錢不能省，就是買書的書錢及請同學、朋友吃飯的餐費。他表示，買書讀書就是投資自己，而請同學朋友吃飯就是建立人際關係，這兩點對於未來進入社會都有很大的助益，千萬別吝於花費。

 永達協助偏鄉學童脫離成長弱勢

        和小孩談理財，不見得是告訴他們可以如何瞭解股市、投資基金，或是比較哪一類金融商品的投資報酬率高，而是應該讓他們知道金錢的價值，讓他們知道努力，同樣能夠獲得

         有「價值」的目標，就像擁有自信，對他往後的人生路同樣有幫助。以永達社會福利基金會贊助台東原鄉部落「台北哇！哇！哇！體驗成長之旅」來說，讓一群來自台東原鄉部落的學童，為自己訂下目標，用自己的「努力」換得體驗成長之旅的機會，用「行動」參與城鄉體驗教育，實踐知識分享和提升自我能力的目的。

        吳文永董事長表示，原鄉部落的孩子，普遍面臨家庭結構不完整，單親、失親、隔代等情況在部落是普遍的現象，這些現象對孩子不僅造成心靈層面的影響，更因為面臨不適宜的生長環境、資源不足、家庭經濟壓力、學校放棄教養…的情況下，孩子產生就學及專長發展上的問題，努力考上學校卻沒有錢繳學費、想要唸書卻被老師說不是讀書的料…種種的問題。

        當原鄉部落的學童與都市學童差異愈來愈大，這樣的距離，導致原鄉部落學童產生自我放棄的念頭。這些孩子需要社會的關懷與協助，給予激勵、關心、照顧，提供機會讓孩子有前進的動力和改變的勇氣。原鄉部落的學童或許沒有優秀的成績，但他們多才多藝，在運動、音樂的項目皆有不錯的表現，因此從中找到自信及肯定。每個孩子都有不同的專才，只要找到屬於自己的道路，就能找到人生的方向。

資料來源:《 RICH達人》2009年10月號】【撰文／羅怡如】

藏拙不是隱藏，而是準備好再拿出來。懂得藏拙才能不斷累積自己的能量。
富邦講堂11月份講座「藏拙才能發光」，特別邀請知名彩妝大師鄭健國（Roger），從時尚的角度，告訴大家藏拙的人生哲學，也分享他的工作態度與時尚觀點。當大家都說積極才能爭取更多機會，Roger卻建議應該藏拙，收起自己還沒準備好的那一面，將準備就緒的部分好好展現出來，才是能否發光的關鍵。
演藝事業無常 慶幸走技術路線
        大學戲劇系畢業的Roger鄭健國，放棄過很多別人眼中的大好機會。退伍後，有人找他演戲，演的不是配角、不是跑龍套，而是男主角，但是卻被他回絕。「因為我覺得當時還沒準備好，沒有信心可以扮演好那樣的角色，所以我要藏拙。」很多人認為他笨，他卻一點都不後悔。
         母親是京劇名伶、表姊是群星會歌星，在Roger的印象中，家中永遠有兩、三桌麻將開打，許多演藝明星在他家進進出出，包括鄧麗君等人。從小，他就經常聽說許多熠熠紅星老年晚景淒涼的故事，在他心中烙下演藝事業無常的印記，也因此，他從來沒有將演藝事業納進他的人生計畫裡。
         捨棄了光環榮耀的明星生活，他選擇到知名的婚紗公司鈴鹿擔任總經理助理，當彩妝界的學徒從頭學起。他的決定，跌破大家的眼鏡，不僅工作辛苦、自己又是門外漢，再加上工作時間不固定，還得跟其他上班族一起擠公車。「唯有穩健踏出每一步，未來才能走得更遠更久，」Roger不後悔自己沒有進入演藝界，反而慶幸自己往專業技術人員發展，「否則，我現在可能是一個經常到演員工會抗議沒戲演的老演員！」
自以為了不起 就是毀滅的開始

        Roger曾在零下50度的環境為藝人做造型，也曾在將近50度高溫的沙漠中為藝人彩妝，精湛的專業技術結合貼心的服務態度，是他贏得眾多藝人和名人青睞的關鍵所在。很多人都推崇Roger的EQ很高，所以才能面對高壓力的工作環境、以及明星提出的各種要求。「我一向以服務業自許，既然是服務業，就要讓客戶滿意。只不過我服務的是VIP，因此技術必須更優質，服務要更用心。」Roger認為，職場的生命線有多長，取決於你提供的服務好不好，有沒有用心。
        儘管Roger早已是成名的彩妝大師，但是在他身上，看不到傲慢的影子。Roger很清楚，別人在介紹他時，在他的名字之前，永遠會冠上另一個更有名的明星名字，例如莫文蔚的化妝師、金城武、梁朝偉的造型師等等，換句話說，沒有明星的加持，自己身上的光環也會黯淡許多。「就算你是某某公司的總經理，前面也還是冠上公司的名稱，沒有公司的名聲，自己其實沒有那麼了不起。當你開始覺得自己了不起，就是毀滅的開始。」
         多年來，Roger面對工作與客戶時，總是用最高的標準來要求自己，「這樣才能要求別人尊重你，也才能要求有舞台、有好的待遇，這樣的態度，是我一輩子的禮物！」

        正因為如此，Roger才能在彩妝界這個淘汰快速無情的環境中，從一個門外漢到成為張曼玉、張惠妹、舒淇、王力宏等巨星的造型師，再到台灣首席彩妝大師，這一路Roger堅持的，正是「準備好才出手」的藏拙精神。
把時尚當一門功課學習
        Roger的流行敏感度和品味能力，早已受到肯定。他認為，時尚與生活密不可分，但弔詭的是，很多人在內心卻有點輕視時尚，覺得是一種虛華。大家會花時間念國文、念英文、學電腦，但是很少人願意花時間研究時尚，他認為應將時尚視為一門功課，花一點工夫去學習它。
        短髮造型的Roger，經常以牛仔褲搭配簡單的T恤或襯衫，出現在大家面前時，總是神采奕奕。很多人希望像Roger一樣擁有自己的風格。「我也染過金髮，因為我的頭髮不多、額頭又高，髮型能做的變化不多，所以才會設計現在這種髮型。其實我的風格，也是從不斷犯錯累積出來的。」 

         高中時，Roger就喜歡量身訂作適合自己線條與剪裁的制服。「線條與剪裁對時尚感的影響很大，」他以裕隆集團董事長嚴凱泰為例，「嚴凱泰很會穿著，雖然他總是以西裝出現，沒有太多變化，但特色就在於合宜的剪裁比例。」

        學校開學了，孩子進入新的學習階段，家長們在打點孩子的學用品，或孩子的生日時，有沒有想過該送什麼禮物，能夠在人生旅途中一直陪伴著他們呢？

        從孩子們開始上學，我就想著這個問題，並且選定了三樣禮物，也認為是身為父母所能給與的最好禮物。

第一樣禮物，是生活常規的養成。

        我們希望孩子有規律的作息，每天分擔家事，不吃垃圾食物，養成衛生與運動的習慣。這些常規一定得從小培養，這也將成為終生難以改變的習慣。我們甚至可以說，孩子將來的生活習慣與生活態度，是每天和孩子一起生活的家長逃避不了的責任。

第二樣禮物，是讓孩子養成喜歡看書的習慣。

         全球化時代的最大特徵就是變動迅速，各個學門、各項產業，「典範轉移」的速度非常快，現在所學的知識或技能，往往三、五年後就完全淘汰了，我們又如何教孩子現在根本就不存在的東西？所以，如果孩子喜歡看書，起碼我們知道，他們能夠不斷地學習新的知識，對於世界仍抱持著好奇與探索的熱情。

         在孩子還不會說話時，每天晚上，我們就拿著繪本與她們一起共讀。

         孩子進入小學識字後，也開始自己閱讀。我總覺得，閱讀是一種習慣，而習慣的養成需要環境。當大人整個晚上緊盯著電視，卻要求孩子靜下心來閱讀，就不是適當的環境。

         我們家沒有電視機，只有書，到處都是書。不管大人或小孩，在家不是看書，就是討論或創作。透過閱讀，孩子們養成了主動學習、深入探索的習慣，培養出想像與創造的能力。

第三樣禮物，是領導與被領導的素養。

         所謂領導與被領導，其實就是表達與傾聽的能力。未來是屬於人際關係變動頻繁的專案工作型時代，孩子們必須適應短時間和一群人合作並完成任務，專案結束後又必須跟另一批不同的人合作。在不同的團隊裏，往往扮演著不同的角色，有時候是領導者，有時候是被領導者。領導者要能清楚地表達自己的想法，而被領導者起碼要能了解別人在說什麼，才能順利完成受分派到的工作。

         表達能力分為「口語表達」與「寫作」。從小我們就鼓勵孩子參加演講比賽，甚至練習相聲、竹板快書等民俗技藝，同時透過閱讀與看影片後的討論，使她們學習整理自己的思緒，並且清楚地表達出來。

         我們也鼓勵她們參加社團，不管在學校裏、社區裏，或是荒野保護協會的「炫蜂團」，讓孩子參與混合了不同年齡小孩的團隊，共同設計或規畫活動，在自然而然的情境下，有了「領導與被領導」的機會，學習如何與人相處，增加與人互動的經驗。

         除了這三樣禮物，我們也希望她們從小能在大自然中長大，感受無數生命在大自然中的奧妙，不是在家裏養昆蟲，不是在花盆裏種東西，而是在生物的原生地與它們作朋友。

         大自然豐富的生命力，是紓解壓力最好的方法。因此，培養孩子親近大自然的習慣，當他們在成長路上遭遇挫折困頓時，也有能力自己打開生命的結。

         有時很感慨，現在的父母辛苦奔波賺錢，無非是希望給孩子更好的照顧與成長，但物質的豐盛，或一個又一個安親班、才藝班的填鴨，這會是孩子美好的童年回憶、健康的成長環境嗎？

         我常覺得，孩子將來最溫暖的回憶，以及安心學習的基礎，是來自於父母的陪伴。

         父母把孩子所有時間排得滿滿的，每天應付學校與各類補習班裏從不間斷的考試，這其中最大的危機，就是斬斷了孩子自主學習的動力；相反地，許多研究都證明，給孩子足夠的空白時間，讓孩子在大自然裏自在地玩耍，可以點燃他們對世界好奇探索的熱情，這才是創造力與想像力的起源。

        以上這幾樣，是我認為父母所能給與孩子生命中最好的禮物。而這些珍貴的禮物，是我們花再多錢也換取不到的。

原載自《傾聽自己的鼓聲》‧遠流出版

資料來源:講義雜誌 │ 2009-09　李偉文

        承襲父業，將傳統小路邊攤企業化，進而從單店邁向連鎖經營，只有初中畢業的鬍鬚張董事長張永昌，靠著貧窮淬鍊的韌性，以及對專業的尊重，打造出台灣的餐飲傳奇。
　    提起魯肉飯，很多人腦中閃過的畫面，可能都是「鬍鬚張」，還有那個辨識度與記憶度都很高的大鬍子Logo。

　    49年前，鬍鬚張魯肉飯只是一個位於台北市民生西路雙連派出所對面的路邊攤，誰也沒有料想到，賣魯肉飯的路邊攤，竟然可以走向「企業化」經營，甚至跨海到日本開分店。
情勢比人強　沒有選擇的長子命
　     鬍鬚張創辦人張炎泉（張永昌之父）來自雲林鄉下，原本是木匠，後來改做魯肉飯生意。由於父母平時都在路邊攤忙，張永昌是長子，從小學就被迫「兄兼母職」，扛起照顧弟妹的責任，泡牛奶、換尿布，陪弟妹做功課，都難不倒他。「我的童年沒有機會叛逆，陪伴我成長的只有身為長子的責任，只能說是『情勢比人強』，沒有機會選擇，」張永昌說。

　    張家是南部北上打拚的「出外人」，沒有存款和房舍，只能和其他人合租房子，一家7口擠在一個房間裡，簡陋到連隔音效果都沒有，晚上收攤回家即使再小聲，也會吵到鄰居，甚至引來抗議，要求他們搬家。當時鄰居鄙視嫌棄的眼神帶給他的自卑感，壓得張永昌喘不過氣。他常告訴自己，「一定要努力，讓這些瞧不起路邊攤的人刮目相看。」

　    張永昌念初中時，是9年國民義務教育實施前的最後一屆，在學校是標準的「乖乖牌」，課業成績不差，雖然很想繼續升學，但家裡需要人手幫忙，只得放棄考高中，專心照顧家裡生意。
從父母身上學韌性　隨時歸零再開始
　    雖然張永昌與父親都沒受過良好教育，但這不影響到他們經營事業的企圖心。從小看著父親白手起家，從父親的「身教」中，他除了學到待人接物，更讓他對「韌性」一詞，有刻骨銘心的體會。

　     五、六○年代的台北市，每逢大雨必淹水，水一淹，路邊攤生意就沒得做。他看著父母在大雨中堅守攤位，雙腳泡在水裡面默默地等，希望等到水退後繼續做生意。有時候積水嚴重，得泡在水裡3、4個小時才能「脫困」。即使生活再艱苦，父母親眉頭從未皺過一次，也未曾吐出一句怨言，「他們的處世態度就是：接受問題，然後想辦法解決，」張永昌說。

        讓他印象最深刻的一次災變，是民國64年一場無名大火，讓辛苦建立的家園付之一炬。張家7口除了身上穿的衣服，以及做生意的攤車與餐具，其他都被燒得精光。但這場災難並沒有擊敗他們，張永昌從父母親身上，學會「隨時歸零再開始」的道理，這也成為他爾後面對挫折的一貫態度。

不讓挫折種下悲慘種子
　    從年輕時代，朋友就跟張永昌說，路邊攤的磨練讓他看起來比實際年齡成熟許多；但與他談話卻又會發現，他的想法與精神，比年輕人還要有活力。

         每次接受媒體專訪或演講，張永昌總會被問到過去的悲慘遭遇，但很多人聽完後很納悶，「為何明明狀況很糟，聽起來卻一點都不悲慘？」

　   「過去種種，只在我身上留下些微痕跡，沒有在我心裡種下悲苦的種子，」張永昌說，「不是我的故事不夠淒怨，而是過去的事情就讓它過去，留下的應該是學習。」他不願花時間去想悲苦的事，遇到問題與挑戰時，寧可去想「如何為成功找方法」。

　     抱持這種信念，「只要對的事情，我就會去做，不會想太多。」張永昌說，當年決定把路邊攤店面化，後來在店面加裝冷氣，再到企業化經營，並聘請顧問進行企業改造，以及這兩年的品牌年輕化，一路下來的抉擇，即使遭受質疑，但只要他相信方向是對的，就會放手去做。
為成功找方法　通過口蹄疫危機考驗
　    張永昌是個高度正向思考的人，鬍鬚張在「企業化」轉型過程中，並非一路順遂，但他都靠著執行力與危機應變力闖過難關。在各種經營挫折中，最嚴重的一次就是民國86年爆發的口蹄疫事件。

　    對於主要食材為豬肉的鬍鬚張來說，口蹄疫不啻一場「世紀大災難」，1年不到就關閉10幾家分店。雖然面臨空前損失，張永昌依然沉穩以對，事件爆發第二天，就召集公司幹部開會研擬對策，做出雞肉飯在7天內上市的決定，逐漸穩住業績。

　    鬍鬚張能在這麼短時間內做出反應，要歸功於公司早在事件發生前兩年就設立研發中心，進行非豬肉產品的開發工作，證明了只有做好準備的人，才能在危難中倖存與趁勢茁壯。

　     張永昌強調，或許學校商學教育，傳授給學生很多經營理論，但類似這種「危機處理」，要碰到了才知道，也唯有在實戰中才能學習。

勤奮自學補不足　心柔軟可塑性就大
　    雖然行事風格果斷，但張永昌是一個懂得彎腰向人請益，有度量接納不同意見的人，「人的心要軟，可塑性才會大。沒有人是萬能的，所以要尊重專業。」

　     張永昌舉例，去年鬍鬚張展開「品牌年輕化」，找了潮流設計廠商Pizza Cut Five合作，推出10款以大鬍子Logo為主題的潮T，其中一款是骷顱頭，乍看第一眼時，張永昌在心中打了個大問號，但最後仍決定尊重設計專業，事後證明，這款「爭議性」產品的市場反應與媒體關注度都最高。

　     雖然15歲就離開正規教育體系，但他自學的動機與能力都很強，經常閱讀各類書籍，更喜歡透過觀察、請益、聽演講、異業觀摩等方式學習，還參加經濟部中小企業處為期1年的經營管理顧問師班，學習如何看財務報表、做工廠經營、企劃行銷活動。

　    從「社會大學」打滾出身的張永昌認為，「學歷只是參考書，實力才是保證書。」他告訴年輕人「願做牛，不怕沒犁可拖」；做事情要下工夫，「要挖深一口井，在同一個位置上，挖到出水為止。」他也鼓勵兒子及早踏入社會，「書永遠都可以念，但職場能力只有在真實社會中，才能被鍛鍊。」

　    鬍鬚張目前在國內有28家直營店、1家加盟店，在日本也有2家分店。張永昌希望未來每年都可以開4家分店，推廣「魯肉飯文化」，逐步實現「將魯肉飯賣到全世界」的鴻圖大業。

資料來源:Career職場情報誌 │ 2009-09　撰文／陳鈺婷 攝影／凌子曜

數十年的烹飪不傳之祕，將一一呈現
        在以前沒有電話的年代，家裏常有不速之客，若是正當用餐之際，哪有拒人之理？這時，爸爸常會下廚煎幾個蛋，簡單地就算加菜了。

      「煎個蛋」，是多稀鬆平常的事啊，可是現在的人，不是不做，就是做不好。我們從各處林立的早餐店，就可以看出一斑，如果要我給這些早餐店煎的蛋打分數，我看幾乎沒有及格的。

         蛋不論要吃全熟或半熟，都以蛋黃為基準，重要的是煎蛋上桌時，要有「香氣」，吃到嘴裏要滑香滑香、燙呼燙呼的，不僅蛋不能含蛋生味，且不可煎得水分都沒了，吃起來乾乾癟癟的，那還有啥意思。

        許多早餐店怕把蛋煎焦，於是鐵板下多用小火，蛋就放在上面，以很少的油，慢慢地烙；有的為了蛋黃快些熟，還把蛋黃弄破，那蛋的賣相黃黃白白混在一塊兒，就像幼稚園小朋友的「亂畫」，一個蛋的美感沒了不說，蛋白的口感乾澀乏味，慘不忍睹，甚至夾著蛋生味，簡直毀於一「蛋」，怎麼說都是難吃玩意兒。對店家來說，反正煎蛋夾在土司裏，再擠上一堆油膩的沙拉醬，趕時間就好，而消費者中又有幾個識得蛋滋味了？

         想要煎個好蛋，需知蛋是膠原水分的組合，得多用些油，而且下鍋時油得夠熱。當蛋下鍋，滾熱的油會急速地將蛋表面煎聚合，使用中大的火才能祛除蛋的生腥味。待一面煎香了，翻面再略煎一下，也因為快速地將表面封住，再加上煎蛋的火候是中火，所以不必煎太久，而蛋的水分就不易流失。那九分熟的蛋黃，煎得還略帶膠感（糖心），蛋面帶一些蛋色金黃的斑點，吃時淋上一點兒台灣的醬油，那才真叫香得美味啊。

        父親幫我準備便當時，常愛加個煎蛋。每當我看見那些早餐店員敷衍充數地煎著蛋，父親煎蛋的身影便從腦海中浮現出來。我小時候身子很瘦弱，沒讀過多少書的父親，只知道加蛋可以讓我強壯一點。他會不辭勞苦，騎上兩個鐘頭來回的腳踏車，從台南市的法華寺，前往台南縣仁德鄉的養雞場，買回一籃新鮮現下的雞蛋，為我每天的便當增加菜色。新鮮的雞蛋跟市場上所賣的雞蛋硬是不一樣，曾經滄海難為水，吃過新鮮雞蛋的那種彈牙口感，才懂得我在說什麼。煮好的新鮮蛋，連蛋殼都很難剝下來，父親會仔細洗淨新生蛋殼上的血漬，檢查一下蛋的氣室，撫摸一下蛋殼上起伏不平的小凸點，這才滿意放心地打蛋入鍋，用心地煎出一個香氣十足、口感彈牙的糖心煎蛋。每當打開飯盒，蛋香四溢，都會引來同學羨慕的眼光。想念兒時父親的煎蛋所溢出來的那股香味兒；想念起打開便當之際，那份當時還不懂感受父親愛子情深的細心；想念他……太多的時候都錯過了體會幸福的感覺。

         或許是為了想念父親的煎蛋，我每次煎蛋給女兒吃，都帶著完美主義者的心情，要把雞蛋煎到糖心的口感，黃蛋既圓且膨，蛋白挺挺地圍拱在四周，周圍還帶著一點微黃略金的蛋邊，看著女兒用筷子將蛋黃掰成兩半，凝脂的糖心蛋黃，反射出中秋金黃的月光，她那滿足的表情，使我憶起兒時偶因沒買到新鮮蛋、打開飯盒看不見煎蛋，而引來同學揶揄的眼光，那樣的失望憤怒，回去便向爸爸耍賴、發脾氣，爸爸總會告饒求好，給我更多的補償，才能消我心頭之氣。想到我受寵的感覺，與疼愛女兒的心情，才驚覺到我在煎蛋時求好心切、務求完美的態度，原來竟是想念父親的慈愛，以完美的煎蛋來追求自己也能做到像他那樣無怨無悔的愛子心情。同樣地，李安在《飲食男女》的電影中，喪妻的大廚老朱拙於言辭，不也都是以他的廚藝來表示對女兒的慈愛嗎？

       「煎蛋」雖然不是什麼筵席大菜、山珍海味，做法其實也沒什麼了不起，但要煎得好吃，還得先了解烹調方法和蛋的本質，再用「心」去做它。可不能用小火，放油也不能吝嗇，抓住技巧、掌握時間，才能調理出美味的煎蛋。

         想想，生活中許多小事，不都像煎蛋一樣嗎？因為太普通、太簡單，漸漸地由馬虎隨便做做，到最後就乾脆懶得好好做了。就拿結婚超過十年以上的老公為例，還有幾個會捧著老婆的臉在燭光前端詳？又有幾個老婆會在老公回家時，衝上去來個親吻、說句我想你？不要以為簡單就隨便做，敷衍你的家人，要知道愛心與耐心，才是最好的調味品。去買盒雞蛋吧。煎幾個蛋，感受一下，你會發現許多往事一件件湧上心頭，透出好多難以言喻的酸甜苦辣，提醒你把握現在，珍惜身邊所愛的人。（蔡虫繪圖）

資料來源:講義雜誌 │ 2009-09　梁幼祥

        時常在電視媒體播報上，不論是美國NBA職業籃球，或是國內SBL及

瓊斯盃籃球邀請賽，播報員及球評時常激動講述某某隊得分後衛投進

兩分，或某某隊中鋒搶得防守籃板球。籃球場上，一隊五人在球場其

位置與職責是如何區分的，及做出最有效的進攻與防守，如果你還

不清楚球評所講述為何，本文稍做介紹:

一號球員是控球後衛(Point Guard ， 簡稱PG)在球場上，他的責任是

把球帶過半場，指揮全隊的攻擊，也是全隊攻擊的發動著。他需要有高超

的運球技巧、傳球能力(助攻能力)、抄截功力及冷靜的頭腦，洞悉全場，

掌握節奏，和優異的指揮戰術本領，必要時也須有獨當的得分的能力。

例如:NBA球星 魔術強生(Magic Johnson ), 史塔克頓(John Stockton )

與 史蒂夫·納許(Steve Nash)為代表。

二號球員是得分後衛(Shooting Guard ， 簡稱SG)，他的任務當然就是

得分。無論是兩分球或是三分球。他必須協助控球後衛，使球隊攻勢

更加流暢，在其他隊友的配合和掩護下，找到出手投籃的機會。

且他必須是一個體能好，速度快，爆發力強，出手準確，優異的

個人單打功力，高超的過人技巧，攻擊火力旺盛的投籃高手，

像飛人喬丹(Michael Jordan)與小飛俠布萊恩( Kobe Bryant)

 就是最好的代表。

三號球員是小前鋒(Small Forward ，簡稱SF)他必須要像一把利刃，

迅速地切入對方的防守禁區，破壞對手的防守隊型，能將球傳切至

攻擊點。除要具備良好的體型，迅速爆發力與優異彈力，能裡能外，

還須有優異的個人單打技巧，必要時能夠像得分後衛一樣，

能在三分線外長射得分。例如:NBA 史考提·皮朋（Scottie Pippen)、

「滑翔機」崔斯勒(Clyde Drexler)，黑旋風 詹姆斯·渥錫

（James Worthy)為代表。

四號球員是大前鋒(Power Forward ，簡稱PF)又稱為強力前鋒，

他主要的工作是防守、搶籃板球與有效得分。除了身材高大，在助攻、

助守、掩護、擋人各方面，都要表現靈活。另外，擔任大前鋒的球員，

在中距離投籃上與個人單打，也要有獨特的功夫，才能扮演好球場上

第二中鋒的角色。綽號郵差-卡爾·馬龍（Karl Malone)與

大鳥博得(Larry Bird)為代表。

五號球員是中鋒(Center ， 簡稱C)通常是全隊最高大的隊員，須能在

籃下禁區討生活。除了要在籃下得分外，還要能防守卡位搶籃板，

對方要出手投籃時，就請他吃「火鍋」（就是封阻對方投籃）。

他應該要有高大壯碩的體型，良好的彈跳能力，及能耐衝撞，不論是

進攻得分，或是搶奪籃板球、防守封阻火鍋，及禁區單打，

每一種任務都能順利完成。例如:綽號「大猩猩」派屈克·尤英（Patrick

 Aloysius Ewing），天勾賈霸（Kareem Abdul-Jabbar)及

非洲天王 歐拉朱旺(Olajuwon)為代表。

       其實場上球員位置並非絕對固定，一般職業球員或傑出的選手皆能

熟悉兩個以上位置，甚至更多位置的全能球員(例如:惡漢 巴克利

Charles Barkley)，以應變不同的對戰組合,及戰術上的需求。