每年冬季的12月到隔年的2月是油菜花綻放的季節，田園間綻放出朵朵艷黃小花，編織一大片黃綠相間的油菜花海。在陽光的照耀下，隨風搖曳為大地增添幾許不同的色調，花朵與綠葉構成一幅金碧輝煌的美圖令人賞心悅目。漫步鄉間小道，黃澄澄的花海讓人忍不住停下腳步，駐足觀賞。 每年農民趁著水稻秋割後至春耕前的空檔，在農田撒種油菜仔，冬天時，臺灣各地田園都可看到油菜花田。農民最主要目的是把油菜當成綠肥、有機肥料來使用。當油菜花繁花盛開後，在春耕前，油菜隨著整地犁田而掩埋滲入春泥，而成為農作物生長的養份。 其實油菜早在中國古時候就有人在栽種了，而且以大陸長江流域一帶最為興盛。而油菜花以栽種品種從外形可大致分為小油菜及大油菜兩種，別名又可叫胡菜、寒菜、青菜等等。 油菜花原產地在歐洲與中亞一帶，植物學上屬於一年生草本植物，十字花科，常見的是rassicacapestris及B．napus兩種。油菜花是由4枚花瓣、1枚雌蕊、4枚長雄蕊和兩枚短雄蕊形成的小花朵，含有很豐富的花粉。 油菜的英文名稱是rape，油菜籽的英文名稱是rapeseed。十字型的花朵是十字花科的植物特徵之一，小白菜等蔬菜都是油菜花的“親戚”。 油菜花的嫩莖及葉可以食用，種子還可以榨油或當飼料，這也是農人種植油菜花的主要動機。 由於花粉中含有豐富的花蜜，常引來翩翩彩蝶與小蟲子飛舞於花間，增添了鄉間田園繽紛的景緻。 油菜嫩株可當蔬菜食用，炒煮方法與小白菜近似，美味可口，但最大用途是收取種籽供榨油，是遠東地區重要食用油料作物之一。每年冬季，臺灣各地乾旱的稻田裏，經常可以看到一片片鮮黃又明艷的油菜花海，迎風浪翻，群蝶穿梭飛舞，景觀清麗非凡。 油菜種籽可供製榨油或當飼料。用途極廣泛，可製食用油、機悈潤滑油、肥皂原料、人造橡皮原料、香油、髮臘、膏藥材料。榨油後的滓渣稱油粕，油粕也是上等的飼料或肥料。油菜作蔬菜營養價值極高，蛋白質比小白菜多０．７倍，維他命Ａ多６０倍，Ｂ１多２倍，Ｂ２多３倍，Ｃ多２倍，鈣、鐵各５倍。常吃能清潔血液、防止高血壓、健強視力、利尿、清熱、美化肌膚、防止皮膚病。 營養成分： 水分９２．７％、蛋白質２．３％、脂肪０．３、醣類２．６％、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、維他命Ｃ、鈣、鐵、鈉、磷。 將油菜花製成果汁在醫療上據說有可預防高血壓、貧血和傷風等功效。調製的方法很簡單：油菜一兩、少許蘋果與檸檬，將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬汁和少許蜂蜜即可。 連綿不絕的嗡嗡聲，有許多蜜蜂群聚在這兒採集花蜜，黃花間還有不歇息的白蝶飛舞。 油菜的營養成份很高而且非常可口，油菜花裡含有一戶種高度結構的多糖體和球蛋白，對於散血、消腫很有功用，還可當成蔬菜來品嚐，煮的方法只要乾炒即可，口味可以說是非常的清爽。 油菜花粥：將油菜葉用水洗淨切碎，然後加入清水熬煮成粥，粥熟的時候快速放入油菜，酌量加入鹽、香油、味精，煮至油菜葉爛時即可食用。打個蛋花及肉絲口味更美。 炒油菜：將油菜洗乾淨切段，然後在鍋中放入沙拉油，等油熱後直接放入油菜花翻炒，加鹽和味精即可食用。加肉絲炒熟風味更佳，多吃可以具有清熱解毒。 油菜豆腐湯：把油菜洗乾淨切段，然後把火鍋豆腐切成小塊，在鍋中放入高湯，然後把油菜丟下去煮熟，最後加入豆腐，然後酌量加少許鹽和糖，即可完成，多喝油菜豆腐湯可以預防高血壓、冠心病及糖尿病等等。 油菜花田也是我孩童時嬉戲遊玩、打泥仗、烤地瓜.......的好去處，農民也於此時利用農暇整修農具，辛苦農耕的老牛也悠閒地一邊吃草一邊享受冬季的日光浴。 可惜此情此景已不多見了，田園逐漸被水泥叢林替換，黃牛與水牛也被新式農耕器具鐵牛取代了，那個景像只留下無限懷念。 小猩猩拍攝油菜花時，那麼多蜜蜂飛舞盛情伴隨入鏡，是因鄰近有養蜂場。油菜花花粉成為蜜蜂採蜜的最佳原料。 冬天艷黃的油菜花海在阡陌之間，泛成艷黃的花海，繪製成一幅幅美麗盛宴，絢麗的景象總是讓人流連忘返。想要欣賞冬日豔黃的油菜花海，此時正是觀賞的最佳時節，不需出國也不必遠行，因咱們臺灣各地田野都可發現這豔黃花海的蹤影。 觀賞更多圖片請至部落格相簿點選 油菜花田 
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